のんびり生活

オーストラリア在住アラサーのブログ

ココナッツミルクカレー*簡単エスニック料理

こんにちは、みいです。

最近エスニック料理にハマっています!なぜなら、簡単なのに美味しいから♪(本格的に作ったらきっとすごく難しいんだろうけど、いつも簡単なレシピで作ってます笑)

あと、ナンプラーとかパクチーとかの独特な風味がクセになってしまってます。

 

今日はこの間作った、ココナッツミルクカレーを紹介します!!

 

参考レシピ:

cookpad.com

 

 

◎ 材料(4人分)◎

 

鳥もも肉     2枚

玉ねぎ      1個

人参       1個

マッシュルーム  4個

トマト      2個

にんにく     1片

唐辛子      好きな量(私はチリフレークを少し入れました)

コンソメ     小さじ1

ココナッツミルク 400ml

砂糖       小さじ2

ナンプラー    大さじ2

レモン汁     大さじ1

パクチー     好きな量

塩、胡椒     少々

 

◎ 作り方 ◎

 

1.ニンニクはみじん切り、鶏肉は一口大、その他の野菜は食べやすい大きさに切る。

 

2.鍋に油をひき、ニンニクと唐辛子を炒めて、香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒める。

 

3.玉ねぎを少し炒めたら、人参も加え、玉ねぎが透明になってきたら、カレーパウダーを入れてさらに炒める。粉っぽさがなくなってきたらコンソメと水を入れて一煮立ちさせる。

 

4.そこに鶏肉を入れ、アクを取りながら煮る。

 

5.だいたいアクが取れたら、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を入れて一煮立ちさせる。

 

6.マッシュルームを入れて弱火で40分ほど煮込む。

 

7.仕上げにレモン汁、切ったトマトを入れ、塩胡椒で味を整えたら完成!

 

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お好みでパクチーをのせて♩

 

色がグリーンカレーみたい!でも全然辛くないから、辛いのが苦手な人でも大丈夫です。

 

試してみてください☆☆

 

ペットボトルで!バジルの簡単水耕栽培

こんにちは、みぃです。

今日はバジルの水耕栽培について紹介したいと思います!

 

以前書いた通り、ベランダでバジルの家庭菜園をやっているのですが、

lovecooking.hatenablog.com

 

芽が生えてから2〜3週間目の頃に、ポットの中が混雑し始めたので、いくつかの植木鉢に分散させました。(ちなみに元のポットには3つだけ残しました。)

そのうちの2つの芽は水耕栽培にしてみて、今ではもう食べられる大きさになっています☆

 

 

◎ バジルの水耕栽培の方法 ◎

<用意するもの>

・大きいサイズのペットボトル(キャップは使いません)

・スポンジ

・液体肥料

・バジルの芽(根っこ付き)

 

<方法>

① ペットボトルを半分に切る。

 

② スポンジを適当な大きさに切り取り、真ん中にバジルの芽が入れられるように穴を開ける。

 

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③ バジルの芽をスポンジの穴に入れて、下の写真のようにペットボトルの先に詰める。

 

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④ ペットボトルの下の部分には、液体肥料を混ぜた水を入れる。量は、ペットボトルの先に水がつくぐらい。なみなみに入れる必要はありません。

 水は2〜3日に一度は変えるといいと思います。

 

以上です! :)

 

 

日当たりのいい窓際などに置いて育てると、みるみるうちに大きくなっていきます☆

 

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 ↑うちのベイビーたち!

葉が少しギザギザな気もしますが、香りはまさにバジル!

 

右のバジルは最初ちゃんとしたペットボトルに入れていなかったら、全然成長しなくて、しかも葉が黒く枯れていってしまいました><

ちゃんとしたボトルに引っ越してからは順調に成長しています☆ 

 

土で育てていたら、根っこがどれぐらい伸びているかなんて全然わからないけど、ペットボトルで育てていると、毎日の成長がよくわかって面白いです! 

 

育てたバジルを使ったレシピです。ぜひ試してみてください♪

lovecooking.hatenablog.com

 

こちらはパクチーの水耕栽培についての記事です!合わせて読んでみてください♫

lovecooking.hatenablog.com

トルティーヤの皮(ラップの皮)を使って簡単サクサク!マルゲリータピザ

こんにちは、みぃです。

ずーっと前に、バジルの栽培を始めたという記事を書きましたが、あの可愛いバジルたちも食べられる時期を迎えました☆

 

lovecooking.hatenablog.com

 

今日はこのバジルを使って作った、【超簡単】マルゲリータピザを紹介します。

 

ピザのベースとして使うのは、トルティーヤの皮(ラップの皮)です。

 

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参考:Amazon CAPTCHA

 

このレシピは、「塗って載せて焼くだけ 」という、劇的に簡単な手順です!ズボラさん集まれ!!

 

◎ 材料 (1〜2人前)◎

 

・トルティーヤの皮 1枚

・ピザソース 適量

・フレッシュバジル 好きなだけ 

・ミニトマト(欲しければ)適量

・モッツァレラチーズ 適量 

・オリーブオイル 適量

・塩、胡椒 適量

 

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◎ 手順 ◎

 

① トルティーヤの皮に、ピザソースを塗る

 

② ①の上に半分に切ったミニトマト、チーズ、フレッシュバジルをのせて、オリーブオイル、塩コショウをかける

 

③ ②を220度に予熱しておいたオーブンで10分ほど焼く

 

④   オーブンから出して、バジルを少しのせたら完成!!!

 

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写真は焼く前のものです。

 

皮が薄いので、サクサクしていて美味しいです!^^

一枚だけじゃ足りないので、いつも2人で2〜3枚食べてしまいます。

 

オーストラリアではトルティーヤの皮はどこのスーパーでも売っているのですが、日本ではどうなんだろう?

輸入品を取り扱っているお店ではきっとあると思うので、試してみてください☆ 

びっくりするほど簡単!ペットボトルでパクチーの水耕栽培

こんにちは、みいです。

最近ふとタイ料理が食べたくなって、自分で初めてトムヤムクンを作ってみました。絶対に難しいし、買い足すものもたくさんあると思って敬遠していましたが、作ってみると意外と簡単で驚き!なんで今まで作ってなかったんだーって感じでした。

 

ちなみに参考にしたレシピは次の二つ。

 

allabout.co.jp

 

cookpad.com

 

コチュジャンではなくチリジャムというものを買ったので、それを使って作りました。

 

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このチリジャム、すごく万能で、担々麺を作ったり、タイ風の焼きそばを作ったりできます :)

日本でも売ってるのかな、、?ちなみにオーストラリアのスーパーのセールで$2.5 AUD でした。日本円では約200円ほど。

 

 

ところで、今回トムヤムクンを作るためにパクチー(コリアンダー)を買いました。根っこ付きのやつです。

うまくいくかはわからなかったけど、それを使って水耕栽培を始めました☆

 

◎ パクチー水耕栽培の方法 ◎

 

<用意するもの>

・大きいサイズのペットボトル

・液体肥料

・根付きのパクチー1束

 

<STEP 1>

ペットボトルで植木鉢を作る。

下の写真のように、ペットボトルの3分の1のところをカットして作ります。うちにはカッターがなくて、ハサミでカットして作りました :)

 

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出典:futari-gurashi.at.webry.info

 

<STEP 2>

作った植木鉢に、パクチーを差す。水で薄めた液体肥料を植木鉢に入れる。だたし、根っこは全部を水につけないようにする。(根っこの3分の2ぐらいを水につけたらいいと思います。)根も呼吸をしているので、全部を水につけたら息ができなくなるからつけないほうがいいようです。

※液体肥料を混ぜた水は2、3日に1度変えます。

※日光のよく当たる窓際などで育てると良いと思います。

 

以上!!

すごく簡単なんです!!

 

パクチーの栽培を始めてそろそろ2週間になりますが、こんなに成長しました!

 

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丸で囲っているところが水耕栽培を始めてから生えてきたパクチーです☆

もう新しいパクチーを買う必要がないんじゃないかってぐらい、青々と生い茂っています。

 

ちなみに買ってすぐの頃はこれ。

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比較すると、成長がよくわかりますね!ちなみに買った時についていたパクチーの葉はほとんど食べてしまいました☆

 

パクチーとかのハーブってちょっとしか買わなくても意外と高かったりして、買うのがもったいないって躊躇することもありますよね。

ハーブがあるだけで、料理の幅も広がるし味の深みも増すので、やっぱりハーブはいいです。

 

水耕栽培はめちゃくちゃ簡単なので、本当にオススメです!

 

 

バジルの水耕栽培のことも書いています :)

lovecooking.hatenablog.com

家庭菜園をはじめました!

こんにちは、みいです。

ずっとしたいと思っていた家庭菜園を先日から始めました!

家庭菜園と言っても、今は10階建てのマンションに住んでいるから庭はないのでバルコニーでの家庭菜園ですが、とっても嬉しいです♪

 

プチトマト、バジル、パセリの三種類の栽培を始めました。そして、5日目の今日ついにバジルの芽がちょこっと出たんです!

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とにかく可愛い!!!!我が子のようです。親バカです。早くプチトマトもパセリも芽が出て欲しいなあ。

 

ちなみに、バジルは栽培キットを買いました。もともと入ってた土に肥料も含まれていたので、すごく簡単。ただ種を蒔くだけでした!

使ったキットはこれ↓

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http://www.mrfothergills.com.au/propagation/all-in-one-grow-kits-propagation/basil-sweet-globe-kitchen-gardenpot.html

 

オーストラリアは今は春で、これからもっと暖かくなるので、野菜を育てるのは絶好のタイミング♪他の野菜も育てたいな〜( ´▽`) 

フレッシュジュース☆バナナ・りんご・キウイ・いちご

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こんにちは( ´ ▽ ` )

日本はそろそろ秋に向かっていると思いますが、オーストラリアは冬が終わって少しずつ暖かくなってきています。夏が恋しいけど、夏になると気温が40度近くまで上がるので、楽しみなような楽しみじゃないような。。

 

 

 

今日は、久しぶりにフレッシュジュースを作りました!

 

◎ 材料 (2人分)◎

・りんご 1個

・バナナ 大きめ1個

・キウイ 1個

・冷凍いちご 1つかみ

・水 500ml

・はちみつ スプーン1杯

 

りんご・キウイ・バナナの皮をむいて、すべての材料を混ぜて、ミキサーにかけるだけ!☆

冷たいのが飲みたい方は、氷を数個入れてください♪

 

夏にぴったり☆白ワインでサングリア!

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こんにちは、みいです。

今日はお酒が飲みたい気分だったので、サングリアを作りました。

サングリアは、カクテルとかの甘いお酒が好きな人にはぴったりです☆

私はワインが得意ではありませんが、サングリアならぐいぐい飲めます♪

 

 

◎ 材料 ◎

・白ワイン 1本 (安いワインで十分です☆)

・好きなフルーツ

私が今日入れたのは、りんご1個、オレンジ1個、キウイ2個です♪

・甘みがもっと欲しい人は、ジンジャーエール

 

◎ 作り方 ◎

  1. フルーツを適当な大きさに切る。ピッチャーにフルーツとワインを全部入れる。
  2. 数時間から1日寝かせたら完成!!

 ☆うちにピッチャーがなかったので、大きめのタッパーを使いました。おたまを使ってグラスに注ぎました♪

 ☆白ワインじゃなくても、赤ワインでもOKです♪爽快感があるのは、白ワインだと思います。

 

私が住んでるオーストラリアは、日本に比べて物価が高めで、もちろんお酒も高いです。しかも安すぎるワインは美味しくない。。

でもサングリアは安いワインでも美味しくしてくれるので、すご〜くいいです♪見た目も綺麗だし!